Элизабет «Элиза» Эктон

Элизабет «Элиза» Эктон (17 апреля 1799 – 13 февраля 1859) была английской кулинарной писательницей и поэтессой, написавшей одну из первых в Великобритании кулинарных книг, адресованную отечественному читателю, «Современная кулинария для частных семей». В книге введена ныне универсальная практика перечисления ингредиентов и рекомендуемого времени приготовления для каждого рецепта. В него вошли первые английские рецепты брюссельской капусты и спагетти. Он также содержит первый рецепт того, что Эктон назвал «рождественским пудингом»; блюдо обычно называлось сливовым пудингом, рецепты которого появлялись ранее, хотя Эктон был первым, кто соединил название и рецепт. Эктон родился в 1799 году в Сассексе. Она выросла в Саффолке, где руководила школой-интернатом для девочек, прежде чем провести время во Франции. По возвращении в Англию в 1826 году она опубликовала сборник стихов и в 1845 году выпустила кулинарную книгу, предназначенную для семей среднего класса. Написанная интересной прозой, книга была хорошо принята рецензентами. В течение года она была переиздана, и за ней последовало несколько изданий до 1918 года, когда Лонгман, издатель книги, принял решение не переиздавать ее. В 1857 году Эктон опубликовал «Английскую хлебную книгу для домашнего использования», более академическую и прилежную работу, чем «Современная кулинария». Работа состояла из истории хлебопечения в Англии, изучения европейских способов выпечки и многочисленных рецептов. В последующие годы после публикации «Современная кулинария» затмила успех бестселлера Изабеллы Битон «Книга ведения домашнего хозяйства миссис Битон» (1861 г.), в которую вошли несколько рецептов, заимствованных из работ Эктона. Хотя «Современная кулинария» не переиздавалась полностью до 1994 года, книга вызывала восхищение у английских поваров второй половины 20-го века и оказала влияние на многих из них, в том числе на Элизабет Дэвид, Джейн Григсон, Делию Смит и Рика Стайна.