Рут Грейвз Уэйкфилд

Рут Грейвс Уэйкфилд (17 июня 1903 — 10 января 1977) — американский шеф-повар, наиболее известная как изобретательница печенья Toll House Cookie, первого печенья с шоколадной крошкой, которое она создала. Она также была выпускницей колледжа, диетологом, педагогом, владельцем бизнеса, шеф-поваром и писателем. Уэйкфилд выросла в Истоне, штат Массачусетс, и окончила среднюю школу Оливера Эймса в 1920 году. Уэйкфилд получил образование на факультете домашнего искусства Фрамингемской государственной педагогической школы в 1924. Там она работала диетологом и читала лекции о пищевых продуктах. В 1928 году у нее и ее мужа Кеннета Дональда Уэйкфилда (1897–1997) родился сын Кеннет Дональд Уэйкфилд-младший. В 1930 году она и ее муж купили туристический домик (Toll House Inn) в Уитмене в округе Плимут. Расположенное примерно на полпути между Бостоном и Нью-Бедфордом, это было место, где пассажиры исторически платили пошлину, меняли лошадей и ели домашнюю еду. Когда Уэйкфилды открыли свой бизнес, они назвали его Toll House Inn. Рут готовила и подавала всю еду и вскоре приобрела местную известность благодаря своим ужинам и десертам с лобстерами. Дом пошлины посещали люди со всего региона, в том числе такие известные личности, как посол США Джозеф Кеннеди-старший. Ее печенье с шоколадной крошкой вскоре стало очень популярным. Примерно в 1938 году она изобрела печенье с шоколадной крошкой. Она добавила в печенье нарезанные кусочки полусладкого шоколада Nestlé. Часто ошибочно сообщается, что печенье возникло случайно и что Уэйкфилд ожидал, что кусочки шоколада расплавятся, и получится шоколадное печенье. На самом деле Уэйкфилд заявила, что изобрела печенье намеренно. Она сказала: «Мы подавали тонкое печенье с орехами ирисками и мороженым. Кажется, всем оно понравилось, но я пыталась дать им что-то другое. Поэтому я придумала печенье Toll House». Уэйкфилд написал бестселлер кулинарной книги: «Испытанные и верные рецепты Toll House», начиная с 1930 года, выдержало 39 изданий. Издание кулинарной книги 1938 года было первым, включавшим рецепт шоколадного печенья «Toll House Chocolate Crunch Cookie». Во время Второй мировой войны американские солдаты из Массачусетцы, дислоцированные за границей, делились печеньем, которое они получили в посылках из дома, с солдатами из других частей США. Вскоре сотни солдат стали писать домой с просьбой к своим семьям прислать им немного печенья Toll House, и вскоре Уэйкфилд был завален письмами со всего мира с просьбами о ее рецепте. Так началось общенациональное увлечение печеньем с шоколадной крошкой. По мере роста популярности шоколадного печенья Toll House, продажи полусладких шоколадных батончиков Nestlé также резко возросли. Эндрю Нестле и Рут Уэйкфилд заключили деловое соглашение: Уэйкфилд предоставил Nestlé право использовать ее рецепт печенья и название Toll House за один доллар и пожизненный запас шоколада Nestlé. «Нестле» начала продавать шоколадную стружку, предназначенную специально для печенья, и печатать рецепт печенья Toll House на упаковке. Изобретение Уэйкфилда удовлетворило эту потребность и впоследствии стало самым популярным печеньем всех времен. Печенье с шоколадной крошкой все еще потребляется сегодня, и в настоящее время оно существует на рынке США с оборотом более 18 миллиардов долларов. Уэйкфилд умер 10 января 1977 года после продолжительной болезни в больнице Джордан в Плимуте, штат Массачусетс. В 2018 году газета New York Times опубликовала запоздалую новость. некролог для нее.