Яичный рулет

Яи́чный рулéт — традиционная для южнокитайской и вьетнамской кухонь закуска, приготовленная во фритюре. Это рулет с шинкованной капустой, рубленой свининой и другими начинками внутри толсто завёрнутой оболочки из пшеничной муки, которую обжаривают в горячем масле. Блюдо подают тёплым, и обычно едят руками, обмакивая в утиный соус, соевый соус, сливовый соус или горчицу. Яичные рулеты являются распространённой особенностью китайской кухни в США и часто подают в качестве бесплатного дополнения к китайским комбинированным блюдам по всей территории США, наряду с жареным рисом и печеньем с предсказанием судьбы. Его часто путают со спринг-роллами, которые меньше по размеру, не так зажаристы и, как правило, предполагают использование рисового теста, в отличие от яичного рулета, для которого тесто обычно не рисовое.