Chocolate Eclair

Эклер – это выпечка продолговатой формы из заварного теста, наполненная кремом и покрытая глазурью. Тесту, такому же, как и для профитролей, обычно придают продолговатую форму с помощью кондитерского мешка и выпекают, пока оно не станет хрустящим и полым внутри. После остывания тесто наполняют заварным кремом со вкусом ванили, кофе или шоколада, взбитыми сливками или кремом шибуст; а затем покрыт помадной глазурью. Другие начинки включают заварной крем со вкусом фисташек и рома, начинки с фруктовым вкусом или каштановое пюре. Глазурь иногда бывает карамельной, и в этом случае десерт можно назвать батон де Жакоба.