Gyro Meat

Гиро — греческое блюдо из мяса, обжаренного на вертикальном вертеле и обычно подаваемого в лаваше с помидорами, луком и соусом цацики. Чтобы приготовить гирос, куски мяса кладут на высокий вертикальный вертел, который поворачивается перед источником тепла, обычно электрическим жаровней. Если мясо недостаточно жирное, добавляют полоски жира, чтобы жарящееся мясо всегда оставалось влажным и хрустящим. Скорость запекания можно регулировать, изменяя силу жара и расстояние между жаром и мясом, что позволяет повару приспосабливаться к различным скоростям потребления. Готовое мясо снаружи нарезается вертикально тонкой хрустящей стружкой. Обычно его подают в смазанном маслом, слегка обжаренном на гриле куске лаваша, завернутом в различные салаты и соусы.