Вяленые помидоры

Вяленые помидоры — это спелые помидоры, которые теряют большую часть содержания воды после того, как проводят большую часть времени сушки на солнце. Эти помидоры обычно предварительно обрабатывают диоксидом серы или солью перед тем, как выставить на солнце, чтобы улучшить качество. Обычно помидоры проводят на солнце 4–10 дней, чтобы процесс сушки на солнце завершился. Помидоры черри теряют в процессе 88% своего первоначального веса, а более крупные помидоры могут потерять до 93%. В результате для приготовления одного килограмма вяленых помидоров требуется от 8 до 14 килограммов свежих помидоров. После процедуры плоды томатов сохранят свою пищевую ценность. Помидоры богаты ликопином, антиоксидантами, витамином С, жирами и калориями. Конечные продукты могут содержать до 2–6% соли и могут составлять значительную часть дневного рациона. Вяленые помидоры можно использовать в самых разных рецептах, они бывают самых разных форм, цветов и помидоров. Традиционно их готовили из сушеных красных сливовых помидоров, но их можно купить и желтых сортов. Вяленые помидоры также доступны в виде паст или пюре. Вяленые помидоры также можно консервировать в оливковом масле вместе с другими ингредиентами, такими как розмарин, базилик, сушеная паприка и чеснок.